Mas afinal, o que beber? #BRANDY

 

Brandy é o nome dado a bebidas destiladas de frutas como maçã, cereja, uva, ou até mesmo flores. O brandy também é chamado de “spirits” (espíritos) ou “eaux-de-vie” (água da vida). A maioria dos brandy’s possui um teor alcoólico de aproximadamente 40% vol. Existem muitos tipos de brandy, abaixo você encontrará os mais utilizados na coquetelaria:

Calvados: Brandy obtido através da destilação da maçã. A fruta vem das regiões da Bretanha e da Normandia.

Kirschwasser: Aguardente feita na Alsácia, na Suiça ou na Alemanha. É obtida através da destilação de cerejas pretas.

Pisco: Bebida típica Boliviana, Chilena e Peruana, é uma aguardente produzida de uvas especiais de moscatel. Seu nome primitivo designa uma cidade do Peru. Indicada para preparar coquetéis, como Pisco Sour.

Metaxa: Bebida típica grega destilada de uva combinada com ervas e pétalas de rosa, envelhecida em barris de carvalho entre três a sete anos.

Armagnac: Aguardente Francesa produzida com uvas brancas da região de Armagnac prensadas e destilada através de alambiques, muito parecida com o Conhaque, mas não deve ser servida flambada.

Conhaque: Só é considerado Conhaque os destilados de vinho produzidos na região de Conhaque na França.

Do séc. III ao séc. XVI os vinhos produzidos na região de Conhaque eram exportados para o norte da Europa, onde eram consumidos em pouco tempo após a sua fermentação. Com a expansão do comércio para o oriente no séc. XVII os vinhos não resistiam às longas viagens e chegavam aos seus destinos impróprios para o consumo.

Foi então que um holandês descobriu por acaso que se o vinho fosse destilado, resistiria facilmente às viagens, e que se fosse envelhecido alguns anos em barris de carvalho ficavam ainda melhor.

A região de Conhaque é dividida em seis áreas de cultivo:

• Grande e Petite Champagne (o aroma se desenvolve depois de prolongado envelhecimento);
• Borderies (delicado sabor de violeta);
• Fins de Bois (chegam rapidamente ao seu apogeu);
• Bons Bois;
• Bois Ordinaires;

Para determinar a idade do conhaque existem várias denominações controladas pela lei Francesa, referente à idade do conhaque mais novo que foi usado na combinação, que não se referem ao conhaque mais antigo que faz parte da mesma combinação. As principais são:

• V.S (Very Superior) ou três estrelas – o Cognac mais novo da composição deve ter envelhecimento em barril por, pelo menos, três anos.
• V.O.P (Very Old Pale) – até cinco anos.
• V.S.O.P (Very Superior Old Pale) – Cognac cujo componente mais jovem deve ter entrado no seu quinto ano de envelhecimento – normalmente entre cinco e dez anos.
• Nepoléon – o Cognac mais novo da composição deve ter entrado no seu sétimo ano de envelhecimento, normalmente até quinze anos.
• X.O (Extra Old) – o Cognac mais jovem da composição, de acordo com as melhores casas, conta com mais de vinte anos.

RECEITA: Brandy-Fix

Ingredientes

• 1 colher de açúcar,
• 1 colher de sobremesa de água,
• caldo de 1/2 limão,
• 1/2 de cherry brandy,
• 1 medida de conhaque,

Preparo

Coloque tudo na coqueteleira e encha com gelo. Sirva com uma lasca de limão em cada copinho.

Mas afinal, o que beber? #CACHAÇA

Então pessoal, hoje dia 13 de Setembro é o Dia da Cachaça, e para comemorar vamos falar sobe esta brasileiriinha aqui na nossa coluna "Mas afinal, o que beber?"

De acordo com a legislação Brasileira: “Cachaça é a denominação típica e exclusiva da Aguardente de Cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 48% vol a 56% vol. a 20 °C, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose.

A cachaça é dividida em dois métodos de fabricação, o industrial e o artesanal.

Industrial: No processo industrial ocorre uma produção em larga escala, acelerando o processo de fermentação do mosto de cana-de-açucar e de sua destilação, essa rapidez faz com que o produto perca um pouco de sua qualidade. Porém industrialização da cachaça tem suas vantagens, pode-se controlar cada etapa do processo, desde a temperatura que ocorre na fermentação, a quantidade de açucar, e a acidez do produto final.

Este processo, por ser padronizado e em maior escala acaba tornando-se mais fácil para exportação, o que vem ocorrendo muito nos últimos anos, cada vez mais a cachaça brasileira vem ganhando seu espaço no mundo e conquistando paladares extrangeiros com o seu sabor único.

Artesanal: As principais características da cachaça artesanal são: Cor, sabor e aroma. O tempo mínimo para uma cachaça ser considerada envelhecida, é de um ano, alguns produtores a envelhecem até dez anos. A cachaça é envelhecida em barris, cada barril fornece uma característica diferente à bebida, devido a reação entre a madeira, o oxigênio e outros componentes produzidos na fermentação da bebida, tornando-a dourada e com um sabor bem mais suave.

Existem barris de diferentes madeiras como o cedro, bálsamo, jequitibá, amendoim e carvalho. Os barris podem conter no máximo 700 litros.

RECEITA: Geladinho de Maracujá

Ingredientes
50 mililitro (ml) de cachaça
10 pedras de gelo
1 colher(es) de sobremesa de açúcar

50 mililitro (ml) de suco de maracujá

Modo de preparo

Coloque os ingredientes no liquidificador; acrescente o gelo por último. Bata até virar uma mistura homogênea. Servir em taça de 200 ml. Se quiser, enfeite com a polpa e a semente do maracujá

Outra Receitas Aqui!

Mas afinal, o que beber? #ABSINTO

 

Segundo a lenda, o Absinto foi inventado pelo Dr. Pierre Ordinaire, um médico francês que vivia em Couvet na Suíça por volta de 1792. É muitas vezes incorretamente chamado de licor, mas na verdade é uma bebida destilada.

Feito a base de anis, funcho e outras ervas, o Absinto foi especialmente popular na França, principalmente pela sua ligação com os artistas parisienses no final do século XIX e XX, até ser proibido em 1915, tendo ganhado alguma popularidade com sua legalização em vários países.

Possuí uma cor verde translúcida e é conhecido popularmente como “fada verde” devido a um suposto efeito alucinógeno que a bebida causara em algumas pessoas que a consumiam.

Seu teor alcoólico varia entre 45% vol. e 85% vol., dependendo da nacionalidade. No Brasil, o Absinto foi permitido, porém a graduação alcoólica não pode ser superior a 53,5% vol.

 RECEITA: Fada Érotica

OBS: Não recomendado beber mais de 3 Doses.

Ingredientes: 

1 medida de Tequila
1 medida de Absinto
1 medida de Caruçau Blue


Modo de Preparo:

Misture todas as bebidas em um copo e em seguida flambe e é so beber!

Mas afinal, o que beber? #AQUAVIT

A Aquavit é uma bebida originária dos países escandinavos (Dinamarca, Noruega e Suécia), mas também é produzida na Alemanha, Finlândia e Islândia. Só na Dinamarca existem aproximadamente 2.500 destilarias legalizadas e na cidade de Aalborg localizada na própria Dinamarca são produzidas 90 % da Aquavit do país.

A Aquavit dinamarquesa é mais aromatizada do que as outras, geralmente com Alcaravia, aniz e cardamomo.

Esta bebida é conhecida a cerca de 400 anos, e combina muito bem com peixes defumados e embutidos. O seu teor alcoólico varia entre 40% vol. E 50% vol.

 RECEITA: FIZZ DOURADO

Ingredientes:
2 doses de aquavit
1 colher de sopa de cherry brandy 
2 colheres de chá de suco de limão
1 gema
Soda
1 cereja embebida em conhaque

Preparo:
junte em uma coqueteleira com gelo todos os ingredientes, menos a soda e a cereja, agite bem. Coe em um copo alto com gelo picado e comple com soda. Decore com a cereja.

Mas afinal, o que beber? #Vinho

O vinho é uma bebida alcoólica produzida por fermentação do suco de uva. Na Europa o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos.

Existem dois grupos básicos que separam vinhos: os finos, e os comuns. A principal diferença é que os vinhos finos são elaborados a partir de uvas européias (vitis vinífera), e os vinhos comuns são elaborados a partir de uvas americanas (ripária, vitis lambrusca, etc.).

A qualidade do vinho depende de cada passo do seu processo de fabricação, que é controlado rigorosamente, mas o principal para obter um bom vinho, são as uvas utilizadas, elas podem ser vermelhas ou brancas e são chamadas de uvas viníferas, as mais conhecidas são:

VERMELHAS

• Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc: Originárias da região de Bordeaux, na França.
• Pinot Noir: Originaria da região de Champagne e Borgonha, na França. Também cultivadas na Alemanha e Chile.
• Syrah e Grenache: Originarias da região de Rhône e Provence na França.

BRANCAS
• Chardonnay: Originaria da região de Borgonha, na França. Também cultivada em Champagne, Califórnia, Chile, Austrália, Nova Zelândia e Brasil.
• Riesling: Originária da região da Alsácia, na França. Também cultivada no Norte da Itália, Alemanha, Áustria, Califórnia, Chile.
• Sauvignon Blanc: Originaria da região de Bordeaux, na França. Também cultivada na Califórnia e Chile.
• Sémillon: Cultivada especialmente na França e na Austrália.
• Chenin Blanc: Cultivada na França e na África do sul.

Os vinhos são divididos em alguns tipos, entre eles:

• Branco: Produzido na maioria das vezes a partir de uvas brancas, quando feita com uvas vermelhas, a casca é retirada.
• Tinto: Elaborado a partir de uvas vermelhas, com longo contato com a casca da fruta. A tonalidade varia dependendo do fruto, do tempo e método de envelhecimento.
• Rosado: Possui uma cor rosada, é feito misturando um vinho branco com um vinho tinto.
• Espumante: O resultado é obtido através de uma segunda fermentação que ocorre na própria garrafa, possui alto nível de dióxido de carbono.
• Fortificado: É adicionado plantas amargas ou aromáticas ao vinho.

RECEITA: Vinho com Leite Condensado

Ingredientes:

- 1 copo (200 ml) de vinho tinto seco
- 1 lata de leite condensado
- Gelo a gosto (eu coloco 10 pedras de gelo)
Preparo:

Coloque o vinho, leite condensado e 5 pedras de gelo no liquificador.
Bata um pouco e depois coloque mais 5 (ou mais) pedras de gelo e bata novamente até o gelo se quebrar totalmente.

Sugestão: Decore com lasca de limão na taça.

Mas afinal, o que beber? #Sidra

 

A sidra é uma bebida fermentada, produzida através da fermentação alcoólica do mosto da maçã e da pêra. É uma das bebidas com menor teor alcoólico, porém as sidras são bebidas muito saborosas, apreciadas principalmentes por mulheres.
  

Drink de pêssego em lata com sidra

Ingredientes

• 1 lata de pêssegos em calda
• 1 garrafa de sidra de maçã
• Gelos em cubos a gosto   
  
  
  Modo de Preparo

1. Separe o pêssego da calda
2. Divida os pêssegos em 2 partes iguais
3. Separe aproximadamente 200 ml da sidra
4. No liquidificador coloque metade da calda do pêssego, metade dos pêssegos, algumas pedras de gelo e a Sidra (deixando os 200 ml separados)
5. Aperte o botão de "pulsar" do liquidificador até perceber que os pêssegos ficaram em tamanhos não muito maiores que 1 cm
6. Coloque em uma jarra
7. Corte alguns pedaços dos pêssegos restantes em cubos e insira no preparo da jarra junto com o restante da Sidra
8. Se desejar mais doce acrescente mais calda e mexa com uma colher
9. Fica muito bom também com Sidra sabor morango batida com morango

Mas afinal, o que beber? #Cerveja

Bem galerinha esse é nosso primeiro post do "Mas afinal, o que beber?", essa coluna do blog, falará semanalmente sobre as bebidas mais comuns que encontramos nas baladas.

Aqui você vai conhecer um pouco mais sobre a história da bebida, seus tipos, e até aprender a fazer um drink com essa bebida. 

E para começar, falaremos da boa e velha companheira, a Cerveja!

CERVEJA

 

A cerveja, bebida produzida partir da fermentação de cereais, sendo o principal a cevada maltada, tem como ingredientes o malte, lúpulo, água, fermentos e adjuntos. Acredita-se que a cerveja foi uma das primeiras bebidas alcoólicas produzidas.

Existem muitos tipos de cerveja, mas destacamos os principais:

Ale

A ale é uma cerveja de fermentação alta, muito popular na Irlanda e Grã-Bretanha. As cervejas de fermentação alta tem muitas diferenças, e tendem a ser mais saborosas. Temos cervejas de fermentação alta as mild(meio-amargas), pale ale(ale clara), porter(cerveja escura), bitter(amargas) e stout(cerveja preta forte).

Pilsen

A cerveja pilsen é amarga, de coloração dourada e muito transparente. Ela é o tipo de cerveja mais consumido no Brasil.

Porter

Cerveja produzida originalmente na Inglaterra, é uma cerveja muito forte, devido ao seu processo de fabricação a temperatura elevada e fermentação alta.

Lagers

As lagers, provavelmente é o tipo de cerveja mais comun. É uma cerveja de baixa fermentação, de cor clara e são armazenadas em temperatura baixa.

RECEITA: Michelada

Bem, a Michelada é um drink mexicano a base de Cerveja, que possui varias versões no México e na América Latina, aqui apresentaremos uma versão mais simples deste drink, muito facil de se prepara e bem refrescante, dada no programa Travel & Living.

INGREDIENTES
- 1 lata de cerveja pilsen gelada
- Suco de dois limões médios
- Sal (opcionalmente, pode-se misturar um pouco de pimenta do reino moída na hora)
- 6 cubos de gelo

MODO DE PREPARO
Em um prato espalhe um pouco de sal.

Passe limão na borda de um copo que caiba, aproxidamente, 440ml e vire sob o prato com sal, de modo que a borda do corpo fiquei cheia de sal.

Acrescente o suco de limão no fundo do copo e, em seguida, os cubos de gelo. Derrame a lata inteira da pilsen no copo com suco de limão e gelo, e sirva.